[정의]

충청남도 보령시 오천면 호도리에서 메줏가루에 소금만을 버무려 간장을 빼지 않고 바로 먹는 된장.

[연원 및 변천]

보령 지역 도서 주민들이 전통적으로 만드는 된장으로, 간장을 빼지 않는 장이다. 과거에는 막장 형태로 간장을 빼지 않는 장과 간장을 빼는 장으로 구분해 만들었다. 퉁퉁장은 보릿겨와 메주콩을 이용해 메주를 만드는 번거로움 없이 쉽게 만들던 장이다.

[만드는 법]

오천면 호도 주민들은 콩을 삶아 띄워서 절구에 넣고 곱게 빻은 후 그릇에 담아 소금을 섞어서 그대로 항아리에 넣어 둔다. 일반적으로는 메주를 만들어 소금물을 부어 된장을 만드는 것과 달리 찧은 콩에 소금만을 넣어 둔 것으로, 간단하게 만들어 먹는 장이다. 이 퉁퉁장으로는 된장국이나 찌개를 만들어 먹고, 쌈 채소를 싸 먹는 데 사용한다.