[정의]

경상북도 영천에서 산삼배양근과 갖은 청정채소를 넣어 개발한 대표적인 참살이 음식.

[개설]

경상북도 영천은 대표적인 한방(韓方)의 고장으로, 최근 들어서 한방의 과학화, 산업화, 대중화 방안을 모색하는 가운데 개발하게 된 음식이다. 산삼배양근 비빔밥은 항암효과, 피로해소, 면역기능 향상에다가 당뇨에도 효과가 있다고 한다. 이것은 비단 대중들의 미각적인 요구뿐만이 아니라 의학, 건강에 대한 사회적인 가치까지도 녹아들어 있는 것이라고 볼 수 있다.

영천시에서 표상하는 ‘한방도시’를 부각시키고 홍보하기 위해서 개발하였기 때문에 지역민들에게 널리 잘 알려져 있는 음식은 아니지만 점차 그 시장이 확대되고 있는 추세이다. 그리하여 2011년 6월에는 대구~포항간 고속도로 청통휴게소에서 영천의 대표적인 음식으로 산삼배양근 비빔밥 품평회를 열고 휴게소 음식으로 출시하였다.

[연원 및 변천]

산삼배양근 비빔밥은 영천의 특산품인 산삼배양근과 표고버섯·고사리·도라지·다래순·참나물·호박나물을 넣고 고추장으로 비벼먹는 음식이다. 다른 지역의 비빔밥과 차이점이 있다면, 단연 산삼배양근이라고 할 수 있다.

산삼배양근은 2008년에 영천농업기술센터 지원으로 지역농가에서 조직배양기술을 통해 생산하기에 이르렀다. 산삼배양근 비빔밥은 산삼배양근을 이용해 부가가치를 높이고 또한 한방도시 영천을 홍보하기 위해 성덕대학 신영자 교수와 협력해 개발한 음식이다.

[만드는 법]

산삼배양근 비빔밥은 비빔밥의 특성상 밥에다가 영천의 특산품인 산삼배양근과 표고버섯·고사리·도라지·다래순·참나물·호박나물을 넣고 고추장으로 비벼먹는 음식이다.